Haşhaş yağı tohumu, esas olarak yağ açısından zengin tohumları için yetiştirilen Papaver somniferum bitkisinden elde edilir. Bu küçük, böbrek şeklindeki tohumlar; mavi, gri veya beyaz gibi farklı renk tonlarında olabilir. Haşhaş tohumları, mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir bileşen olarak bilinse de, aynı zamanda soğuk preslenerek haşhaş yağı üretiminde kullanılır — bu açık renkli ve hafif yapıdaki yağ hem gıda hem de gıda dışı sektörlerde değerlidir. Bitkinin diğer kısımlarından farklı olarak, haşhaş tohumları ihmal edilebilir düzeyde alkaloid içerir; bu da onları yasal ve güvenli hale getirir.
Kullanım alanları
Haşhaş tohumları, gıda ve endüstriyel alanlarda farklı amaçlarla kullanılmaktadır:
- Yemeklik Yağ Üretimi:
Soğuk presleme yoluyla, yüksek linoleik asit içeriğine sahip açık sarı ve hafif bir yağ elde edilir. Bu yağ salata soslarında, yemeklik yağlarda ve diyet ürünlerinde kullanılır. - Fırıncılık ve Mutfak Kullanımı:
Tam tohumlar; unlu mamuller, tatlılar ve baharat karışımlarında yaygın olarak kullanılır. - Takviye & Kozmetik Ürünler:
Yağ, cilt bakım ve masaj ürünlerinde hafif dokusu ve nemlendirici özelliği sayesinde tercih edilir. - Farmasötik ve Geleneksel Tedaviler:
Haşhaş tohumu uyuşturucu etkili değildir, ancak yağı zaman zaman topikal ve taşıyıcı yağ olarak kullanılmaktadır. - Hayvan Yemi (Yağ Çıkarımı Sonrası):
Yağ üretimi sonrası kalan küspe, protein takviyesi olarak hayvan yemine katılabilir.
Spesifikasyon
SAFLIK (%):
99,9
MAKS.NEM (%)
<9